Le Moulin de la Veyssière

par Christine Elias et Paul Dieudonné

Le Moulin de la Veyssière est un des lieux incontournables à visiter le temps d'un passage en Périgord. Ce moulin millénaire, entreprise familiale depuis 1857, produit notamment de l'huile de noix et de noisettes, et des farines, dans le plus pur respect des méthodes traditionnelles de fabrication périgourdine. Depuis la reprise de l'entreprise en 2020 par le fils de Christine, Paul, le Moulin a connu un nouvel essor avec la mise en place de nouvelles installations, la création d'un verger pédagogique et d'un espace musée. Une nouvelle meule, un poêle et un pressoir d'antan facilitent une plus grosse production et l'association avec des partenaires de la région permettent la création de produits d'épicerie fine, salés et sucrés. L'arrivée de Damien (sur la photo) boucle le rêve de produire leurs propres noix avec la reprise d'une noyeraie familiale de 17ha. Du broyage à l'extraction, en passant par la cuisson, le Moulin de la Veyssière a su conserver une tradition locale tout en s'ancrant dans le présent, réussissant à proposer aujourd'hui une gamme d'huiles pressées de qualité exceptionnelle qui s'exporte bien au-delà du Périgord.

Ses inspirations

Perpétrer un savoir-faire traditionnel en conservant des outils artisanaux, dans un Moulin millénaire fonctionnant à la force hydraulique. Faire vivre un patrimoine et un savoir-faire en le partageant au public, dans un lieu ouvert toute l'année.

Ses valeurs

Une fabrication familiale et artisanale, dans le respect des méthodes traditionnelles, à partir de fruits de première qualité issus de la production locale, afin de proposer des produits raffinés et authentiques.

Ses produits

La production de farine, d’huiles de noix et de noisette, de produits d'épicerie fine sucrés et salés. La gamme s'est élargie avec des huiles d'amandes, de cacahuètes et de truffe.

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A testé et adoré

Cette Maison est absolument dingue à tous les niveaux. Avec ses fioles et ses étiquettes, elle a su se positionner avec talent au rang de l'épicerie fine, et qualitativement ce sont des produits exceptionnels, authentiques, artisanaux, goûteux en bouche et dans les plats : il n'est donc pas étonnant de retrouver ses produits dans les rayons des épiceries des produits raffinés et recherchés en matière culinaire, contribuant ainsi à faire rayonner le Périgord au-delà de ses frontières. Notre préférence va à l'huile de truffe et de noisettes.