Exquises gourmandises

Depuis 2015, Laura et Nadège ont relevé le défi de faire revivre l'art de la confiturerie, en hommage à une spécialité parisienne aujourd'hui disparue, en confectionnant toute l'année, au fil des saisons, des confitures à base d'ingrédients de qualité supérieure, en proposant des compositions ultra originales et en privilégiant des cuissons en petite quantité dans des chaudrons en cuivre. En choisissant d'ouvrir leur boutique-atelier sous le Viaduc des Arts dans le 12ème arrondissement de Paris, Confiture Parisienne est devenue ainsi l'unique confiturerie de Paris, réussissant à maintenir au cœur de Paris un artisanat local qui fait la fierté de collaborations prestigieuses au sein de la capitale et lui a conféré la qualité de membre du Collège Culinaire de France . Par sa recherche de l'excellence aussi bien dans la fabrication des produits que dans la beauté esthétique des contenants, Confiture Parisienne a su donner ses lettres de noblesse à un produit de consommation courante en le hissant au sommet du plaisir gustatif. Bien plus que de simples confitures, les produits proposés sont exceptionnels tant par leur goût que par leur beauté. Des confitures de luxe à savourer comme un mets rare attendu aux grandes occasions.

Unique confiturerie parisienne, voilà qui n'était pas pour nous déplaire. Cette volonté de faire revivre un artisanat autrefois courant au sein de la capitale en le hissant au rang du luxe était un défi de taille. Disons le de suite, leurs confitures sont à tomber : nous avons eu le plaisir d'en goûter plusieurs, elles sont toutes exceptionnelles, originales, au goût prononcé. Les contenants sont de surcroit tellement beaux qu'avant d'oser y goûter, il est probable qu'ils trôneront un certain temps sur les étagères exposées de vos cuisines. Un artisanat où le savoir-vivre rejoint le plaisir de la table.

Le Moulin de la Veyssière est un des lieux incontournables à visiter le temps d'un passage en Périgord. Ce moulin millénaire, entreprise familiale depuis 1857, produit notamment de l'huile de noix et de noisettes, et des farines, dans le plus pur respect des méthodes traditionnelles de fabrication périgourdine. Depuis la reprise de l'entreprise en 2020 par le fils de Christine, Paul, le Moulin a connu un nouvel essor avec la mise en place de nouvelles installations, la création d'un verger pédagogique et d'un espace musée. Une nouvelle meule, un poêle et un pressoir d'antan facilitent une plus grosse production et l'association avec des partenaires de la région permettent la création de produits d'épicerie fine, salés et sucrés. L'arrivée de Damien (sur la photo) boucle le rêve de produire leurs propres noix avec la reprise d'une noyeraie familiale de 17ha. Du broyage à l'extraction, en passant par la cuisson, le Moulin de la Veyssière a su conserver une tradition locale tout en s'ancrant dans le présent, réussissant à proposer aujourd'hui une gamme d'huiles pressées de qualité exceptionnelle qui s'exporte bien au-delà du Périgord.

Cette Maison est absolument dingue à tous les niveaux. Avec ses fioles et ses étiquettes, elle a su se positionner avec talent au rang de l'épicerie fine, et qualitativement ce sont des produits exceptionnels, authentiques, artisanaux, goûteux en bouche et dans les plats : il n'est donc pas étonnant de retrouver ses produits dans les rayons des épiceries des produits raffinés et recherchés en matière culinaire, contribuant ainsi à faire rayonner le Périgord au-delà de ses frontières. Notre préférence va à l'huile de truffe et de noisettes.

Basé à Sère (32), le Lotus Bleu Botanique est une aventure familiale qui se construit autour de l'amour de la nature et de sa richesse, avec une passion pour les plantes médicinales, la mythologie et l'art. Lison travaille avec sa mère et ses produits cosmétiques introduisent du miel récolté par son compagnon. Une vision ayant à cœur de mettre à l'honneur les vertus curatives, nutritives et aromatiques des plantes, et notamment les fleurs, vision qui se retrouve dans la création de trois infusions et une gamme courte de soins cosmétiques inspirés de la tradition égyptienne antique. Un projet conçu pour proposer un art de vivre autour du beau, du bon, du sain, qui s'inscrit dans un projet plus vaste, la création d'un espace de bien-être autour d'un jardin, un bassin de lotus et de nénuphars et d'une chambre d'hôte : le Jardin des Nymphéas au sein duquel seront cultivées leurs propres plantes.

Nous avons presque tout testé car le plus dur est de choisir. Tout est visuellement très beau et de surcroit original, car les infusions sont composées de fleurs séchées dans leur état naturel, majoritairement peu communes dans l'usage quotidien : le lotus bleu, la fleur pois papillon. C'est une expérience visuellement merveilleuse et gustativement excellente que d'utiliser ces fleurs pour en faire des infusions chaudes ou glacées. et toute cette délicatesse du geste et la finesse du goût se retrouvent dans ses baumes et huiles. Une très jolie maison à suivre.